Presenciar una subasta en la lonja es considerada casi una actividad cultural que forma parte de la trazabilidad de los productos del mar y el primer paso para que el pescado legue a nuestra mesa. ¡Si no sabes cómo funciona una subasta en lonja, te lo contamos!
¿Qué es una lonja de pescado?
Una lonja es un mercado mayorista donde los pescadores venden sus capturas recién traídas del mar a compradores y distribuidores. Es aquí donde el pescado fresco es subastado, y la emoción y la competencia se convierten en la clave para determinar los precios de los preciados productos del mar.
Las lonjas son también verdaderos guardianes de la sostenibilidad pesquera. Gracias a sus rigurosos controles, contribuyen a preservar los recursos marinos y garantizar que podamos disfrutar del pescado fresco durante generaciones.
¿Cómo funcionan las lonjas?
Cada mañana, temprano, los pescadores llegan con sus capturas, después de una dura jornada de trabajo en alta mar. El pescado se clasifica y pesa meticulosamente, preparándose para el gran evento: la subasta.
Subastas de pescado
Las subastas son momentos emocionantes y cruciales, donde compradores autorizados y distribuidores se congregan para pujar por las especies que desean adquirir. El precio de salida se basa en factores como la oferta y demanda, la calidad del producto y las condiciones del mercado.
Es una danza de precios y ofertas, donde la frescura del pescado y la rapidez en la decisión son clave para conseguir los mejores productos a precios competitivos.
La digitalización ha llegado también a las lonjas, y muchas de ellas han incorporado sistemas electrónicos para agilizar el proceso de subasta y facilitar la transparencia en la compraventa.
Tras la subasta el pescado llega mercado donde puedes encontrar nuestros productos.