Asistir a una subasta en la lonja no solo es una experiencia emocionante, sino que también es una parte esencial de la trazabilidad de los productos del mar y el primer paso para que el pescado llegue a nuestras mesas. Si alguna vez te has preguntado cómo funciona una subasta en lonja, aquí te lo contamos.
¿Qué es una lonja de pescado?
Una lonja es un mercado mayorista donde los pescadores venden sus capturas recién traídas del mar a compradores y distribuidores. Es el lugar donde el pescado recién traído del mar es subastado, y la emoción y la competencia se convierten en la clave para determinar los precios de los preciados productos del mar.
Las lonjas son también verdaderos guardianes de la sostenibilidad pesquera. Mediante rigurosos controles, contribuyen a preservar los recursos marinos y garantizan que podamos disfrutar de pescado fresco durante generaciones.
¿Cómo funcionan las lonjas?
Cada mañana, temprano, los pescadores llegan con sus capturas, después de una dura jornada de trabajo en alta mar. El pescado se clasifica y pesa Cada mañana, temprano, los pescadores llegan con sus capturas, tras su jornada en alta mar. Una vez en la lonja, el pescado se clasifica y pesa con precisión, preparándose para la subasta.
Subastas de pescado
Las subastas son eventos clave y vibrantes, donde compradores autorizados y distribuidores se reúnen para pujar por las especies que desean adquirir. Los precios iniciales se determinan en función de la oferta y demanda, la calidad del pescado y las condiciones del mercado.
La subasta de pescado tradicionalmente se realiza a la baja. En este tipo de subasta el precio inicial se fija en un nivel alto y el precio va disminuyendo, siendo adjudicado al primer comprador que acepte el precio ofrecido. Esta subasta puede realizarse mediante varios métodos:
- A viva voz: Este método tradicional se sigue usando en muchas lonjas. El subastador anuncia/canta el precio y los compradores aceptan la oferta cantada de manera verval, creando un ambiente dinámico y competitivo.
- Panel: En este sistema, las pujas se visualizan en un panel electrónico que muestra la información relevante del lote (especie, peso, precio inicial). Los compradores pueden aceptan el precio empleando un mando de manera más discreta y eficiente.
- Cinta: Este método automatiza el proceso de subasta. El pescado se desplaza en una cinta transportadora frente a los compradores, mientras un sistema electrónico ajusta los precios a medida que avanza la subasta, permitiendo una transacción más rápida.
- Online: Gracias a la digitalización, muchas lonjas han implementado la subasta online, lo que permite a los compradores participar de forma remota. Este sistema no solo facilita el acceso a un mayor número de compradores, sino que también optimiza el proceso, garantizando la transparencia y eficiencia en cada transacción.
Gracias al sistema de subasta por panel, OPESCAYA asegura un proceso de venta ágil, eficiente y transparente. Este método permite a los compradores realizar sus pujas de manera precisa, con la información del lote siempre visible, lo que facilita la toma de decisiones en tiempo real.
Tras la subasta, el pescado llega al mercado, donde puedes encontrar nuestros productos, frescos y de la mejor calidad. A través de esta tecnología, OPESCAYA refuerza su compromiso con la trazabilidad y la calidad del pescado, asegurando que los productos que llegan al consumidor final cumplen con los más altos estándares de frescura y sostenibilidad.
OPESCAYA sigue apostando por la modernización de sus procesos, siempre manteniendo la esencia de la tradición pesquera y su responsabilidad con el sector y los recursos marinos.