Zure mahaira iristen den arrain fresko bakoitzaren atzean zaintzaz, profesionaltasunez eta konpromisoz betetako bidaia bat dago. OPESCAYAn lan egiten dugu ibilbide hori gardena, iraunkorra eta kalitate-berme guztiekin izan dadin.
1. Harrapaketa: hasiera arduratsua
Dena Kantauri itsasoan hasten da, eta gure ontziek arrantza-tresna jasangarriekin egiten dute arrantza, kuotak, gutxieneko neurriak eta espezie bakoitzaren denboraldiak errespetatuz. Horrela, itsas baliabidea etorkizuneko belaunaldientzat bizirik mantenduko dela ziurtatzen dugu.
2. Portuan deskargatzea
Harrapatu ondoren, arraina portura iristen da. Han, kontu handiz deskargatzen da, freskotasuna bermatzeko. Une horretatik aurrera, lote bakoitza erregistratuta geratuko da, eta trazabilitate-sistema hasiko da, azken kontsumitzailearenganaino jarraitu ahal izateko.
3. Lonja: kontrola eta lehen salmenta
Lonjan espezieak tailaren eta kalitatearen arabera sailkatzen dira, enkantean jartzen dira eta osasun- eta kalitate-kontrolak egiten zaizkie. Hemen ziurtatzen da pieza bakoitzak indarrean dagoen araudia eta merkatuek eskatzen dituzten estandarrak betetzen dituela.
4. Hotzeko garraioa
Lonjatik, arraina hotz kontrolatuan garraiatzen da, bere propietateak bere horretan mantentzeko. Trazabilitate-sistema produktuarekin batera doa, eta kontsumitzaileak zehazki nondik datorren jakitea bermatzen du.
5. Azokara edo zure mahaira iristea
Arrandegi, supermerkatu edo jatetxeetan, OPESCAYAren arraina fresko eta iraunkortasun berme guztiekin iristen da. Ibilbide honetako urrats bakoitza konfiantzazko produktu zaporetsu eta osasungarri batez gozatzeko pentsatua izan da.
Itsasotik zure platerera, sekreturik gabe
Trazabilitatea eta kontrolak dira Kantauri itsasoko freskotasuna ez ezik, horren atzean arrantza-eredu arduratsu bat dagoela ere bermatzen duen arraina eskaintzeko gakoak.