El origen de cada pescado de OPESCAYA nace en un mar que ha dado sustento a generaciones enteras y en una tradición pesquera que forma parte de la identidad de la costa vizcaína. Hoy, esa historia se sigue escribiendo en cada salida al mar: nuestros barcos faenan en aguas del Cantábrico y el Atlántico con técnicas de pesca artesanales y selectivas que respetan la calidad de cada pieza y cuidan el ecosistema.

Gracias a la trazabilidad, ese recorrido se puede seguir paso a paso: desde el momento exacto y el lugar donde se captura el pescado hasta su llegada a la lonja, la etiqueta y, finalmente, tu mesa. Cada dato cuenta una historia que habla de origen, de cultura y de un saber hacer que lleva siglos navegando.

La pesca en Vizcaya siempre ha estado marcada por el respeto al mar: conocer sus tiempos, sus ciclos y sus límites. En OPESCAYA esa herencia se convierte en compromiso. Nuestros pescadores siguen artes de pesca sostenibles que garantizan la preservación de las especies, cumplen con tallas mínimas y temporadas de captura, y trabajan bajo estrictas normativas europeas y sellos de certificación como el MSC, que avalan la responsabilidad de nuestra actividad.

La trazabilidad permite asegurar que todo este esfuerzo se refleja en cada producto: desde el arte con el que se pescó, hasta los controles de sostenibilidad que se verifican en la descarga, la lonja y el etiquetado. Así, cada vez que eliges pescado de OPESCAYA, sabes que es fruto de un trabajo que piensa en hoy… pero también en el mañana.

El pescado ha sido, desde siempre, una de las bases de la alimentación en nuestras costas. Generación tras generación, ha cuidado de nosotros con su aporte de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales para una vida sana y equilibrada. En OPESCAYA seguimos ofreciendo ese mismo valor de siempre, pero con una garantía añadida: la trazabilidad que asegura que lo que llega a tu plato es fresco, seguro y de confianza.

Cada etapa del camino, la pesca, la descarga, la lonja, la etiqueta;  suma transparencia y confianza, reforzando lo que ya sabían nuestros antepasados: que el pescado es, y seguirá siendo, un aliado para la salud. Tradición y ciencia se encuentran en un mismo punto: el pescado que te cuida de toda la vida.

Zierbena ha sido históricamente un puerto clave para la flota vasca, con marineros que navegaban el Cantábrico transportando pescado hacia mercados locales y nacionales. En el pasado, su importancia residía en ser punto de descarga y tránsito de capturas, así como en la actividad de las empacadoras tradicionales que aseguraban la conservación del pescado. Hoy, Zierbena combina tradición y modernidad: sus muelles acogen buques con sistemas de trazabilidad digital, garantizando que cada pescado registrado conserve su origen, mientras la comunidad mantiene viva la memoria de los oficios marítimos que marcaron la historia del puerto.

Santurzi es un puerto con gran tradición en la pesca y en la venta directa en lonja. Históricamente, las redes de pesca, la clasificación de especies y el trabajo de las empacadoras hacían de Santurzi un centro neurálgico del sector. Hoy, el puerto sigue siendo un punto estratégico para la flota de bajura y la descarga de capturas de OPESCAYA, integrando sistemas modernos de control y trazabilidad que conectan al consumidor con el origen de cada pescado. La comunidad mantiene vivas las tradiciones, desde las técnicas de manipulación hasta las fiestas y actividades vinculadas al mar.

En Armintza, la pesca ha sido durante siglos una forma de vida que une marineros, rederas y familias enteras. Las mujeres locales han jugado un papel central en el mantenimiento de redes y en la preparación de las capturas, asegurando calidad y frescura. Actualmente, la flota que descarga en Armintza incorpora sistemas de trazabilidad y control digital, pero los oficios tradicionales siguen presentes, mostrando cómo la tradición se adapta sin desaparecer. Armintza combina el conocimiento ancestral con la eficiencia tecnológica para garantizar pescado de origen controlado.

Bermeo ha sido históricamente el puerto más representativo de la cultura pesquera vasca. Las neskatillas, jóvenes aprendices de la pesca, acompañaban a los marineros en todas las tareas, aprendiendo técnicas de manejo de embarcaciones y redes. Hoy, aunque la flota está equipada con sistemas modernos de trazabilidad y control digital, las neskatillas simbolizan la transmisión de conocimiento y la formación de nuevas generaciones, manteniendo la conexión con la historia y el mar.

En Lekeitio, las sardineras eran responsables del envasado y distribución del pescado capturado, especialmente sardinas y otras especies locales. En el pasado, su labor garantizaba que los productos llegaran frescos a los mercados, utilizando técnicas artesanales de conservación. Hoy, las sardineras siguen siendo clave, adaptando su trabajo a los sistemas de trazabilidad y control de calidad que certifican la procedencia del pescado, combinando tradición y modernidad.

Ondarroa se distingue por las rederas, mujeres especialistas en reparar y mantener redes de pesca, un oficio transmitido de generación en generación. En el pasado, su trabajo era esencial para garantizar capturas exitosas y la supervivencia de la flota. Hoy, aunque se usan materiales y técnicas más modernas, las rederas continúan jugando un papel central, asegurando que cada red cumpla con estándares de calidad y sostenibilidad. Su labor conecta tradición e innovación, manteniendo viva la identidad marinera del puerto.

El verdel o caballa se captura principalmente en primavera con artes sostenibles como el cerco o la volanta. Es una especie muy valorada por su aporte de omega-3 y su versatilidad culinaria. En Bizkaia ha sido históricamente una especie clave para el consumo local y las conservas. Las descargas se registran en lonjas como las de Bermeo y Ondarroa, garantizando su trazabilidad.

La boga es una especie de pequeño tamaño que se captura cerca de la costa con artes menores. Ha sido históricamente consumida de forma local, especialmente en platos humildes y recetas de aprovechamiento. Aunque no es una especie muy comercial, su trazabilidad y frescura están igualmente garantizadas, y su pesca respeta el entorno marino.

La merluza es una de las especies más apreciadas en la gastronomía vasca, especialmente en recetas como la merluza a la koskera o al pil-pil. Se pesca durante todo el año con palangre de fondo o volanta, respetando tallas mínimas y zonas de pesca. Su trazabilidad garantiza que el consumidor reciba un producto fresco, de calidad y sostenible.

El verdel o caballa se captura principalmente en primavera con artes sostenibles como el cerco o la volanta. Es una especie muy valorada por su aporte de omega-3 y su versatilidad culinaria. En Bizkaia ha sido históricamente una especie clave para el consumo local y las conservas. Las descargas se registran en lonjas como las de Bermeo y Ondarroa, garantizando su trazabilidad.

La boga es una especie de pequeño tamaño que se captura cerca de la costa con artes menores. Ha sido históricamente consumida de forma local, especialmente en platos humildes y recetas de aprovechamiento. Aunque no es una especie muy comercial, su trazabilidad y frescura están igualmente garantizadas, y su pesca respeta el entorno marino.

La merluza es una de las especies más apreciadas en la gastronomía vasca, especialmente en recetas como la merluza a la koskera o al pil-pil. Se pesca durante todo el año con palangre de fondo o volanta, respetando tallas mínimas y zonas de pesca. Su trazabilidad garantiza que el consumidor reciba un producto fresco, de calidad y sostenible.

Aparejo vertical constituido por una línea madre de la que penden brazoladas o sedales con anzuelos. La línea, tradicionalmente de mano, hoy día es motorizada, siendo largada y recogida gracias a un carrete. Lleva unos 30 o 40 anzuelos sin carnada y se usa un hilo rojo como señuelo.

Aparejos de línea horizontal que se remolcan por una embarcación que navega a la velocidad apropiada para dar caza a la especie a capturar, en nuestro caso el Bonito del Norte. La profundidad de trabajo puede regularse. Los aparejos o curricanes van armados sobre cañas o tangones. Los buques despliegan, digamos, largas “perchas” con anzuelos por los dos lados y cebos artificiales. Los Bonitos son izados a bordo a mano o con carretes.

Las artes menores engloban una gran diversidad de técnicas tradicionales, como nasas, trasmallos o poteras. Estas artes, utilizadas a pequeña escala, han acompañado a las comunidades pesqueras vascas desde tiempos antiguos, siendo un ejemplo de pesca artesanal y cercana, donde la relación entre el pescador y el mar es directa y respetuosa.

Se compone de una serie de redes de enmalle caladas en paralelo que permiten capturar especies de gran valor como la merluza. Esta técnica, transmitida de generación en generación, combina experiencia y respeto por los ciclos naturales del mar, siendo un reflejo de la sabiduría marinera de nuestras costas.

El cerco es un arte de pesca selectivo y dinámico, utilizado sobre todo para especies pelágicas como la anchoa o el bonito. Consiste en rodear al banco de peces con una gran red que se cierra por su parte inferior como una bolsa. Su historia está muy ligada a los puertos del Cantábrico, donde durante siglos ha marcado el ritmo de la vida marinera y de la economía local.

El palangre de fondo es un arte que combina técnica y paciencia. Se trata de una línea principal de la que parten numerosos anzuelos cebados que reposan en el fondo marino, capturando especies como la merluza o el besugo. Es una práctica de gran tradición que requiere destreza y conocimiento del medio, transmitido entre generaciones de arrantzales.

El rasco es una de las artes más antiguas de la costa cantábrica. Consiste en un arte de enredo fijo al fondo, de forma rectangular, constituido por varios paños de red unidos entre sí. El arte va armado entre una relinga de flotadores y otra de lastres, de modo que el balance entre ellos le hace adoptar una posición casi tendida en el fondo.